如果不是天天泡面、汽水、垃圾食物，又肯均衡飲食的話，我們身體所需的礦物質維他命，通常都可以透過乖乖地吃正餐而吸收到。不過營養師陳筠霖解釋，我們的其他生活習慣例如酗酒，都會阻礙我們吸收一些礦物營養如鎂質。“對于酗酒的人來說，小腸會無法好好的吸收鎂。”因此不檢點一下，吃多多都無用。

雖然鎂不及鈣或鉀等多人關注，但沒了它，我們是不能好好吸收鈣和鉀的。“少人知的原因，是香港缺鎂的情況罕見，通常很容易就補充到。”陳筠霖說。然而它有維持身心健康的重要作用，“鎂對我們的神經系統很重要呢！它促進我們的神經協調，所講的神經協調，包括了我們的心情穩定，肌肉收放，甚至影響我們的內分泌。”肌肉神經等協調得好，自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養師還說，缺鎂會令人累，肌肉痛，心情大起大落，心跳心率不正常。對于它穩定情緒，紓緩焦慮的作用，均被冠以“天然鎮靜劑”之美譽，少了它，男性性功能甚至或會受到影響呢！

每日攝取量男高過女40毫克

“剛才說鎂可以調節血壓，所以無花果的鎂質可以透過這作用，令到男士性器官的血液運行正常。”無花果坊間都認為它有催情作用，大概不全是因為鎂的關系，因為單是鎂的含量而論，它比一些堅果類、豆類和谷類的食物都要少。“黑豆、紅腰豆、扁豆的礦物質相對比較多一點。”三者每一百克分別含有171、140和47毫克的鎂，而同等重量的無花果干，也只是68毫克，不及黑豆和紅腰豆的一半。“另外就是全麥的五谷例如藜麥麥皮和粟米片等，而一些果仁都會有比較高的鎂質。淀粉質中如面包、薯仔、南瓜這些都會有豐富的鎂質。”最多其實是杏仁，達到270毫克，燕麥也有148毫克，所以基本上早餐吃一點麥皮，就足夠人體所需了。“男士和女士對鎂質的需求不同，成年男士每日建議攝取量是260毫克，成年女士的建議攝取量是220毫克，男比女多40毫克。為甚么男士要求高一點呢？因為他們的肌肉相對比例高一點，所以對鎂質的需求較女士大。”營養師指出，要攝取足夠的鎂，其實很容易，依著推介的食物放到早餐或正餐中已經夠了，“甚至乎多士加花生醬，或者吃麥片喝牛奶，就已經補充得到。”

關于鎂的歷史很有趣。話說17世紀英國旱災，有位農夫發覺他的牛竟然不肯喝地上的水，他好奇得很，就把水蒸發掉，竟然給他發現了硫酸鎂的鹽，也就是后來醫學上用來通便的瀉鹽。到了大概一百年前，德國化學家還發現它是葉綠素的重要成份，可見它是維持生物生命重要本源。現在鎂的工業用途更廣，過半都是拿來制造汽車和飛機，令機身更輕便環保，所以鎂對人類的貢獻真的很大。

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每100克鎂含量（毫克）

杏仁270

藜麥197

黑豆171

燕麥148

紅腰豆140

無花果干68

扁豆47

粟米片40

新鮮無花果17