對于知了相信許多農(nóng)村的小伙伴不陌生，每到夏天夜晚的時候，樹林就會傳來一聲聲的“知了，知了”聲。看知了圖片，它們是一種看起來有點丑的昆蟲，但是許多人對這種昆蟲卻情有獨鐘，是因為它們在經(jīng)過烹飪之后特別的美味。

知了是蚱蟬的通稱

每到夏季的夜晚，樹林里到處都能聽到“知了，知了”的聲音，一聲聲的不停歇。知了是蚱蟬的通稱，因為這些蟬叫聲像“知了”，所以才被人稱為“知了”。知了最出名的不是它們的叫聲，而是它們可以吃，并且十分的受一些人的喜愛。

一般被大家所追捧的知了猴，它們學(xué)名金蟬，成蟲也被稱作蚱蟬、黑蟬，成熟若蟲俗稱知了龜、知了猴，是一種很有藥用食用價值的昆蟲。看過知了圖片后，許多沒有吃過的人，都很難想象這種看起來丑陋且恐怖的昆蟲，會很好吃。

許多人不敢嘗試，但也有許多人對它們十分的追捧，特別是黃河中下游的一些地區(qū)，在很早的時候就有食用金蟬的習(xí)慣。據(jù)說這種知了猴具有極高的營養(yǎng)價值，高蛋白、純天然、無公害、純綠色等特點，讓它們稱為許多人餐坐上的一道美食。

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知了猴是一種傳統(tǒng)的藥膳美食，也是一種藥用價值很高的中藥材，素有唐僧肉的美譽(yù)。許多人因為它們的外表不敢嘗試，但是在吃過之后就被會它們的美味深深折服，許多吃過它們的人，對它們的贊譽(yù)都極高。因為吃的人多了，名氣大了，價格也在不斷的上漲。

對于沒有吃過的人來說，知了的外形真的很難看，真的很難讓人下口。盡管它們受許多人追捧，但是這種食物卻還是有許多人接受不了。一般來說，吃用金蟬都是在他們化蟲之前，成熟若蟲階段被稱為知了猴，正是食用的好時機(jī)，化蟬之后就是成熟知了了。