動物膠其實就是用動物皮、骨或筋提煉出來的一種食用膠，其原理就是將這些物質的蛋白提取出來，所以制作過程也很簡單，動物膠配方整個過程也就三步：原料預處理、萃取、成品制造，當然具體操作的話還會一些其他處理，根據原料、工藝不同，制作出來的動物膠也是有品質差異之分，但使用范圍都很廣。

動物膠配方整個過程

1、動物膠配方整個過程主要有三步：原料預處理、萃取、成品制作，先將動物的皮、骨等原料，在石灰水中浸泡，溶出脂肪和雜質后洗凈，然后放入鍋中加水煮沸，進行抽提，將抽提出來的液體進行過濾、濃縮、定型、干燥，就能夠得到動物膠了。

2、動物膠的質量與原料、工藝有直接關系，通常質量好的動物膠呈透明、半透明或橙黃色，沒有氣泡，用PH試紙檢測呈中性，并且灰份含量僅為2.3-4.5%，品質較差的動物膠，灰份含量通常在6%以上。

3、動物膠的名字可能不熟悉，但其用品卻很常見，粗加工得到的就是骨膠和皮膠，精加工出來的就是明膠。跟澄清水體的明膠類似，只不過原料不同，動物皮、骨精加工得到的明膠，是一種天然營養型的食品增稠劑，同時也是強有力的保護膠體，有利于食物消化。世界之最 www.awtjwob.cn原創不易，請大佬高抬貴手！

4、當然動物膠本身就屬于食用膠，所以加工方面都是比較嚴格的，而食用時，需要加一定量的水泡發清洗，然后用熱水溶解后飲用，或者加一點都其他食物中，輔助食用，動物膠的主要作用就是增強食品的美觀性和改良食品的口感，所以直接食用的較少。