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鴨屎香也被叫做銀花香，是廣東省潮州市特產，是一種烏龍茶，因為這種茶的茶樹都種植在"鴨屎土"，也就是黃壤土中，并且葉長就像是剛畝葉一樣，因此得名。鴨屎香產地主要分布在海拔500米以上的烏譬山、大質山、萬峰山、竹竿山、烏崠山、雙譬山等潮州東北部地區，以鳳凰山東南坡為主，有著香而深沉的特點，是最近知名度比較高的一款茶。

鴨屎香是廣東的名茶，為半發酵茶葉，茶性偏溫性，因此在秋冬季節喝剛剛好。鴨屎香的香氣高揚，顯得馥郁悠長，并沒有鴨屎的味道，沖泡出來的茶湯呈橙黃色，顏色明亮，茶味既醇厚又鮮爽，回甘很快，十分耐泡，因此在這些年來，鴨屎香逐漸受到了全國愛茶人士的喜愛。不過如果沖泡的方式不當，茶湯很容易發澀，所以大家在沖泡鴨屎香的時候也需要多加注意。

鴨屎香茶富含多種活性營養成分，因此能夠起到增進腸胃消化力與蠕動能力的功效，除此之外，它還具有促進排毒，胃腸蠕動的作用，可以通過加速消化，去除油膩感，加快排毒。鴨屎香茶含有咖啡堿，有促使人體中樞神經興奮，提升大腦皮質的興奮性，緩解疲倦的功效，能夠提神、益思、清心，同時鴨屎香茶還可以輔助我們的身體提高脂肪的代謝，促進多余的膽固醇排出體外，起到輔助減肥的作用。

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鴨屎香茶在沖泡的時候首選紫砂壺茶具，這種茶具能夠在沖泡的時候鎖住茶香，激活茶湯原始的滋味。首先我們取出適量的茶葉放入茶具中，并注入開水洗茶，放置三秒后倒掉;然后再沿著杯壁緩慢的注入熱水，蓋上蓋子，等待一分鐘，即可飲用。鴨屎香茶在沖泡的時候需要控制出湯的時間，隨著沖泡次數的增加，每一次出湯的時間也有所不同，基本上是在前一泡出湯時間上延長二十秒左右的等待時間，這樣茶湯會更加濃郁可口。