u3i3.com小編優優據網絡最新關于“高筋面粉適合做什么面食，面包/饅頭/花卷都很適合”報道資料整理發布相關事件細節！

高筋面粉是一種面粉品種，這種面粉含有較高的蛋白質，具有較高的強筋性，因此可以用它來制作各種面食、面包等食品，被廣泛應用于烘焙行業中。那么除了面包之外，高筋面粉適合做什么呢？下面我們就來詳細解答一下高筋面粉適合做哪些東西，以及高筋面粉的一些特點！

一、適合制作的食品類別

1、面食類：高筋面粉在面食中具有很好的筋度，比如家常面、手搟面、烙餅等。高筋面粉能夠增加面團的彈性和韌性，使面食更有嚼勁。

2、面包類：高筋面粉能夠在揉面后，形成穩定的蛋白質筋膜，使面團在發酵和烘焙過程中不易松散，從而制作出口感松軟、有韌性的面包。

3、糕點類：比如饅頭、花卷、包子、餃子等。高筋面粉不易粘連，能夠加強面團的筋度，從而制作出形態美觀、口感細膩的糕點。

二、高筋面粉的特點

1、十分有嚼勁和彈性：高筋面粉含有較高的蛋白質，這種蛋白質主要是面筋蛋白，這種蛋白質能夠形成穩定的筋膜，從而增加面團的彈性和韌性。

2、吸水性強：高筋面粉吸水性比較好，添加適量水后能夠形成較為細膩的面團。

3、適合長時間發酵：在制作面食和面包的過程中，需要經過長時間的發酵，而高筋面粉的含蛋白質量比較高，能夠保證面團的穩定性，在長時間的發酵過程中，不會出現不易醒發的現象。

三、高筋面粉的選擇和配比

1、如何選擇高筋面粉？

高筋面粉通常會標明蛋白質含量，一般來說高筋面粉蛋白質含量要在12%以上才算是真正的高筋面粉。可以在超市或專業的食材批發市場購買。

2、配比推薦

高筋面粉通常需要加一定量的水，用手或面包機揉成面團，再進行發酵和烤制。推薦高筋面粉和低筋面粉混合使用，以提高口感，又能保持面食的韌性和彈性；配合雞蛋、奶油等食材使用的話，可以增加面團的黏性和口感。

四、小貼士

1、揉面的時候需要適當加水，并且將水慢慢加入，直到面團的黏性適中；

2、面團醒發的時間要充分，可以在揉好的面團表面蓋上濕毛巾，放在溫暖的位置發酵。一般需要發酵至兩倍大小；世界之最 www.awtjwob.cn原創不易，請大佬高抬貴手！

3、烘烤的時候需要給面包留出足夠的展開空間，同時注意烘烤溫度和時間的控制，以免烤糊。

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