u3i3.com小編優(yōu)優(yōu)據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“民國十大名菜（民國時(shí)期的經(jīng)典美食(舌尖上的美味)）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！

民國名菜從字面上看指的是民國時(shí)期的經(jīng)典菜，因?yàn)橹腥A民國的建立，使得中國出現(xiàn)根本性轉(zhuǎn)變，而這一轉(zhuǎn)變也包括菜系，接下來小編為大家?guī)砻駠竺税伞?/p>民國十大名菜

1.金陵叉烤鴨

金陵叉烤鴨是著名的民國菜，這道菜采用獨(dú)有的技法叉烤制成，1934年的時(shí)候，胡長齡大師曾經(jīng)在金陵春菜館制作過此菜，用來款待張學(xué)良、于右任等民國有名人物。

2.燉生敲

燉生敲具有悠久的歷史，著名學(xué)者吳白匋曾寫詩贊嘆道“若論香酥醇厚味，金陵獨(dú)擅燉生敲”，這道菜的味道酥爛、鮮美，吃起來別有一番風(fēng)味，民國時(shí)期深受文人墨客和富商巨賈的青睞。

3.鍋貼干貝

鍋貼干貝這道菜的做工精細(xì)，過程復(fù)雜，因?yàn)樯珴少p心悅目，再加上味道油潤酥香，民國時(shí)期不少餐館都會(huì)推出此菜，每天想要品嘗鍋貼干貝的人特別多。

4.一品全家福

一品全家福是民國時(shí)期有名的菜肴，經(jīng)常作為宴席的頭等菜，此菜的食材包括海參、蛋餃、蝦仁、火腿、鮑魚、漲發(fā)干貝等等，這些食材熬制出來的湯汁味道醇香，吃起來鮮美無比。

5.瓢兒鴿蛋

瓢兒鴿蛋是我國傳統(tǒng)名菜，這里的“瓢兒”指的是湯匙，這道菜用湯匙作為輔助工具，造型特別優(yōu)雅別致，而此菜用到的鴿蛋都是精心挑選而來的，味道鮮嫩爽滑。

6.少帥小壇肉

少帥小壇肉是民國時(shí)期的經(jīng)典菜，此菜主要由五花肉燉燜而成，由于張學(xué)良非常喜愛這道菜，每次宴請的時(shí)候一定會(huì)點(diǎn)該菜，人們?yōu)榱思o(jì)念他，特意取名為少帥小壇肉。

7.叉燒酥方

叉燒酥方就是把五花肉剁成長方塊，然后插入烤叉，再放入炭火中烤制，等到表皮稍微變黑后刮凈黑層，接著叉烤至外皮呈橘黃色，刮去焦皮，如此反復(fù)，直到烤制成熟即可。

8.叉燒鱖魚

叉燒鱖魚原材料為長江鮰魚，由于此魚具有季節(jié)性，之后改用鱖魚，這道菜的色澤金黃，外皮酥脆，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，還能聞到一股蔥香味，沒吃就讓人垂涎欲滴。

9.天池雪蛤蓮

天池雪蛤蓮這道菜的主料是蛤什螞油，又被稱為“林蛙”，其是長白山區(qū)特產(chǎn)，蛤什螞油體內(nèi)含有兩塊膠質(zhì)蛋白，具有強(qiáng)身、利腎的作用，而用蛤什螞油制作出來的菜肴更是營養(yǎng)豐富。

10.多喜長壽魚世界之最 www.awtjwob.cn原創(chuàng)不易，請大佬高抬貴手！

多喜長壽魚的主料為長白山人參和甲魚，經(jīng)過精心蒸制而成，由于這兩樣食材都補(bǔ)氣血，所以是多喜長壽魚是滋補(bǔ)上品，當(dāng)時(shí)深受民國人民的喜愛和青睞。